دبارة اليوم الثامن و العشرون

المقادير

- - طماطم سوريز

- - طماطم مجفّفة

- - بصل اخضر

- أوراق خسّ

- أوراق حبق

- - ثوم مفروم

- - جبن بوراتا طازجة

- - جبن بارميزان

- - جوز

- - زيت زيتون

طريقة التحضير

1 - تحضير صلصة بيستو: نضع أوراق الحبق في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف الجبن بارميزان، الثوم المفروم والقليل من زيت الزيتون

2 - نخفق المكونات جيدا على أن تتجانس ثمّ نضيف حبات الجوز ونواصل خفق المكونات

3 - تحضير السلطة: نضع أوراق الخس في طبق التقديم

4 - نمزج البصل الأخضر مع الطماطم المجفّفة ونضعها فوق أوراق الخس

5 - نضيف حبّات الطماطم سوريز المقطّعة أنصاف ثمّ نضع الجبن بوراتا

6 - نضيف صلصة البيستو ونرش الطبق بالبارميزان

المقادير

4 شرائح دجاج

2 ملعقة طعام موتارد

1 ملعقة قهوة زبدة

6 ملعقة طعام كريمة طازجة

- رشة فلفل أسود

طريقة التحضير

1 - نضع الزبدة في المقلاة ونتركها فوق النار

2 - نضيف شرائح الدجاج ونقوم بشوائها مع ضرورة تقليبها من الجانبين

3 - نمزج الكريمة الطازجة، الموتارد والفلفل الأسود في وعاء ثمّ نفرغها في وعاء معدّ للطهي ونقوم بتسخين المكونات مدّة دقائق على نار هادئة

4 - نغطّي سطح اسكالوب بصلصة الموتارد قبل تقديمها

المقادير

75 غرام فارينة

01 كيس سكّر فانيليا

03 - بيضات

50 غرام مرغرين

- - كريمة طلي بالبوفريوة

60 مليلتر حليب

60 مليلتر ماء

03 غرام ملح

طريقة التحضير

1 - نضع وعاء معدّ للطهي فوق النار ونسكب كمية الحليب والماء

2 - نضيف المرغرين ونقلّب المكونات لتذوب المرغرين ثمّ نضيف الملح

3 - نضيف السكر فانيليا مع مواصلة تقليب المكونات إلى أن تتجانس

4 - نضيف الفارينة خارج النار مع مواصلة التقليب

5 - نعيد الوعاء فوق النار دون الانقطاع عن تقليب المكونات للحصول على عجين غير ملتصق

6 - نرفع الوعاء من فوق النار وننقل العجين إلى وعاء الخلاط الكهربائي مع ضرورة تركه يبرد قليلا

7 - نقلب العجين باستعمال الخلاط الكهربائي ثمّ نضيف البيض

8 - نخفق المكونات بسرعة عالية للحصول على خليط متماسك

9 - نفرغ الخليط في كيس ثمّ نقسمها بالطول في طبق مغطّى بورق الطبخ

10 - نترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 220 مدّة 15 دقيقة

11 - نخفض من حرارة الفرن إلى 160 درجة ونترك الطبق مدّة 20 دقيقة إضافية

12 - نخرج الاكلير من الفرن ونحدث فتحة من الحاشية ثمّ نضيف بداخلها كريمة الطلي

13 - نضيف على سطح الاكلير كريمة الطلي الذائبة للزينة