دبارة اليوم التاسع و العشرون

- لحم مفروم

- معجون طماطم

- فلفل أخضر

- بصل مفروم

- لوبيا منقوعة في الماء ومصفّاة

- فاريونت

- هريسة عربي

- فلفل أحمر مرحي

- تابل

- نعناع مجفّف

1 - تحضير الكعابر: نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف الثوم المفروم، التابل، هريسة عربي، النعناع المجفّف، رشّة فلفل أسود، رشّة ملح والقليل من الزيت

2 - نقلّب المكونات باليد إلى أن تتجانس جيدا

3 - نشكّل اللحم المفروم كريات صغيرة ومتساوية الحجم ثمّ نتركها جانبا

4 - تحضير مرقة اللوبيا: نضع الطنجرة فوق النار ونسكب كمية من الزيت ونتركها تسخن

5 - نضيف الفلفل وكعابر اللحم المفروم ثمّ نقلّي المكونات ونرفعها من الطنجرة

6 - نضيف البصل المفروم للطنجرة ونقلّبه حتّى يذبل

7 - نضيف معجون الطماطم والهريسة العربي ثمّ نواصل تقليب المكونات

8 - نسكب القليل من الماء الساخن ونقلّب المكونات

9 - نضيف التابل، رشّة فلفل أسود والفلفل الأحمر المرحي ثمّ نقلّب المكونات ونسكب القليل من الماء

10 - نضيف اللوبيا ونسكب كمية هامة من الماء (نمرق) ثمّ نترك الطنجرة فوق نار هادئة درجة الغليان

11 - نعيد كعابر اللحم المفروم والفلفل الخضر المقلين للطنجرة ثمّ نسكب كمية من الماء الساخن

12 - نضيف الفاريونت ونقلّب المكونات ثمّ نترك الطنجرة فوق النار مدّة 5 دقائق إضافيّة قبل رفعها 

- بتراف مقطّع مكعبات ومسلوق

- بصل مفروم

- بقدونس مفروم

- فلفل برلعبيد

 - زيتون أسود وأخضر مقطّع

 - كبّار

- بيضة مسلوقة

- رشة كمّون

- - زيت زيتون

- رشة فلفل أسود

- رشة ملح

1 - نضع البتراف المسلوق في وعاء ونضيف الزيتون الأخضر والأسود والبقدونس المفروم ثمّ نقلّب المكونات ونترك الوعاء جانبا

2 - نضع الكمون في وعاء صغير ونضيف زيت الزيتون، رشّة ملح ورشّة فلفل أسود ثمّ نقلّب المكونات

3 - نسكب الخليط في وعاء السلطة ونقلّب المكونات

4 - نفرغ السلطة في طبق التقديم ونضيف على سطحها البيض المسلوق المقطّع شرائح، الكبار والفلفل برلعبيد

 

 

المقادير

- شعرات كنافة

- فستق مرحي

- حبات فستق

-  جبن إدام مفروم

2 كأس سكّر

3 ملعقة طعام مرغرين

1 ملعقة طعام ماء الزهر

1 كأس ماء

طريقة التحضير 

1 - نضع مقلاة فوق النار ونقوم بإذابة المرغرين ثمّ نضيف نصف كمية الكنافة

2 - نضيف جبن بارميزان على سطح الكنافة وبالتحديد في الوسط ثمّ نرشّ الفستق المرحي

3 - نضيف على سطح المكونات الكميّة المتبقيّة من الكنافة ثمّ نقوم بقلبها حتّى تكتسب لونا ذهبيا من الجانب الآخر

4 - نزين الكنافة بحبات الفستق ونتركها جانبا

5 - تحضير الشراب (الشحور): نفرغ كمية السكّر في وعاء معدّ للطهي ثمّ نضيف كمية الماء ونمزج المكونات

6 - نترك الوعاء فوق النار درجة الغليان ثمّ نضيف ماء الزهر

7 - نرفع الوعاء من فوق النار ونقوم بسقي الكنافة