كربوهيدرات ممنوعة على مرضى السكري

وتؤكد الجمعية الأمريكية للسكري (ADA) أن الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الخضار والفواكه والحبوب الكاملة، يمكن أن تكون صديقة لمرضى السكري، في حين تشكل الكربوهيدرات البسيطة خطرًا على صحتهم.

ومن بين الكربوهيدرات التي يُنصح بتجنبها، نذكر:

الكربوهيدرات البيضاء تترأس قائمة "الممنوعات" لمرضى السكري. ومع ذلك، يمكن تناول البطاطا بكميات محدودة، وعند إعدادها بطرق صحية فقط، مثل الخبز أو الشواء، بدلاً من التحمير أو القلي.

تحتوي المعكرونة على نسب عالية من النشويات المكررة التي يمكن أن ترفع مستوى السكر في الدم. وتضمينها في النظام الغذائي لمرضى السكري ممكن فقط عند اختيار أنواع المعكرونة الكاملة وضبط حجم الحصة.

تحتوي الفواكه المجففة على نسبة عالية من السكريات، وبالتالي يُفضل تجنبها أو تناولها بحذر شديد. ومع ذلك، هناك بعض الفواكه المجففة المناسبة لمرضى السكري، مثل البرقوق المجفف، الخالي من السكريات المضافة، والذي يحتوي على مادة طبيعية تضبط نسبة السكر في الدم.

يفضل اختيار الحبوب الكاملة عوضًا عن الحبوب المصفاة والمحلاة. الشوفان، على سبيل المثال، يحتوي على بيتا جلوكان الذي يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدم.

تحتوي العصائر الطبيعية على نسب عالية من السكر، وتفتقر إلى الألياف التي تعمل على تسهيل هضمه. لذا يُفضل تناول الفاكهة مباشرة، بدلاً من شرب عصائرها.

لا ينصح باستبدال المحليات بالعسل، فوفقًا لـ"مايو كلينيك"، ملعقة صغيرة من العسل تحتوي على كمية أكبر من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية مقارنةً بما تحتويه ملعقة صغيرة من السكر الصناعي.