Dans ce livre au titre épicé de « Piments et compagnie », Héla Msellati nous invite à (re)découvrir et à déguster, en posture apéritive et les sens attentifs, notre cuisine multicolore et pluriculturelle.
Professeure des universités à l'Institut supérieur des langues de Tunis, Héla Msellati vient de publier aux éditions Arabesques, ses « Chroniques gourmandes de Méditerranée » et forcément de Tunisie, dans de savoureux petits récits qui sont autant de périples à travers les contrées de cette Méditerranée et qui qui lèvent le voile sur notre héritage culinaire.
Héla Msellati prolonge, avec ce livre, les promenades informatives et — ô combien poétiques — auxquelles elle nous a habitués dans sa chaîne YouTube « Men hadra el hadra ». Si ces dernières puisent dans les métaphores joliment suggestives de notre beau parler tunisien(sois), ces chroniques s’adressent particulièrement, pour ne léser aucun gourmet, au public francophone. Celui-ci, d’ailleurs, y reconnaîtra la productrice des chroniques radiophoniques diffusées par Radio Tunis Chaîne Internationale (RTCI), chaîne à laquelle elle collabore depuis des années.
L’avant-propos, en véritable « mise en bouche » souligne : « Composante centrale de notre humanisme, aimantée aux deux pôles, domestique et académique, la cuisine est fondamentale dans notre culture intellectuelle, substantielle de notre identité. Plurielle et bigarrée, cette dernière, riche de ses multiples apports offrait une palette autorisant une mise en scène domestique propice aux jeux de l’humour et de l’amour ». L'auteure souligne : « Autrement que d’une manière pontifiante, le mets pouvait être dit sur un mode humoristique, sans pour autant être « a-plat-i ».
En ce Mois du Patrimoine, cet ouvrage exhausse notre héritage culinaire tunisien, partie intégrante de notre culture immatérielle, dans une langue succulente, émaillée de jeux de langage et d’aphorismes, teintée d’humour gourmand. La cuisine familiale y est racontée avec finesse et poésie, exaltant ses apports berbères, andalous, ottomans, italiens, siciliens et juifs tunisiens. Ceux-ci, où qu'ils se trouvent, se reconnaîtront dans nos recettes composites et pluriformes.
Ce livre qui vient de paraître aux éditions Arabesques est une joyeuse invitation à un retour aux racines dans un essai gourmand, original et malicieux. Comme le mentionne la « mise en bouche » : « Un nouveau genre était né, libre et fantaisiste, bienveillant et joyeux ». Bon appétit !