Comme chaque Ramadan, Arabesque vous propose des idées de menu pour le rupture de jeune et le shour avec des entrées ou plats économiques, des recettes faciles.
-Soupe de potiron
Les ingrédients :
*500g de potiron
*500g céleri-rave
*200g parmesan
*20 cl crème fraiche épaisse
*sel et poivre
Préparation :
lavez le potiron et le céleri rave, pelez-les et lavez-les à nouveau. Coupez-les en petits dés et mettez-les dans une casserole avec 1 demi-litre d’eau. Salez le tout et portez à ébullition.
couvrez bien et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes le tout jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
versez la soupe dans les assiettes puis ajoutez dans chaque assiette 1 cuillère à soupe de crème fraiche. Pour la touche finale, parsemez de quelques copeaux de parmesan et poivrez.
-Mini-quiche à la viande hachée
Les ingrédients :
*200g farine
*120g beurre
*1 pincée de sel
*1/2 Càc d’ail en poudre
*1 jaune d’œuf
*2 Cac d’eau froide
Pour la farce :
*200g viande hachée
*1oignon finement coupé
*1 gousse d’ail râpée
*sel
*poivre
*persil haché
*huile d’olive
*2 œufs
*4Càs crème fraiche
*fromage râpée
Préparation :
Dans un récipient mélanger la farine avec le beurre ; le sel et l’ail en poudre et bien travailler des bouts des doigts, ajoutez les jaunes d’œufs et l’eau pour ramasser la pâte, former une boule et la mettre au frais pendant 1h.
après le temps de repos, étaler la pâte au rouleau et foncer votre moule à tarte, piquer le fond de tarte à la fourchette.
faire cuire au blanc pendant 10 min.
faire chauffer l’huile, ajoutez les oignons et faire rissoler pendant 5min.
ajoutez la viande hachée, le sel, le poivre et l’ail et laisser cuire quelque minutes, ajoutez le persil et stopper la cuisson.
dans un petit saladier, fouetter les œufs avec la crème fraiche et le fromage, assaisonner de sel et poivre, et l’incorporer au mélange de viande.
Répartir la farce dans vos moules.
-Cigarettes croustillants aux amandes et à la pistache
Les ingrédients :
*6 feuilles de brick
*120g pistache
*120g amande
*60g sucre en poudre
*120g miel
*huile de fritur
*1/4 cuillère à café de cannelle moulue
*2cuillère à soupe de fleur d’oranger
Préparation :
Dans un saladier mélangez poudre d’amande, sucre, cannelle et eau de fleur d’oranger jusqu’à l’obtention d’une pate homogène.
Partagez-la en petites boules de la taille d’une grosse noix et roulez-les à la main en petits bâtonnets.
Taillez 2 longs rectangles dans chaque feuille de brick
Déposez un bâtonnet de pâte d’amandes une extrémité, rabattez la base puis les longs côtes du rectangle sur cette garniture et roulez pour former des petits cylindres.
Faites chauffer 1cm d’huile dans une grande poêle, plongez les cigares par petites quantités dans l’huile chaude et faites-les dorer de tous côtés.
Retirez-les au fur et à mesure, puis égouttez-les quelques instant sur du papier absorbant.
Faites tiédir le miel dans une petite casserole.
Trempez-les ensuite dans le miel tiède et mettez-les à refroidir sur une grille.