دبارة اليوم الثاني عشر

600 غرام لحم مفروم

6 - قنارية (خرشوف)

400 غرام جلبانة (بزلاء)

12 - بطاطا مقطعة شرائح

1 - بصلة مقطعة شرائح

2 أوراق رند

2 فص ثوم مرحي

2 ملعقة قهوة فلفل أحمر مرحي

1 ملعقة طعام كمون

1/2 ملعقة قهوة زنجبيل مرحي

1 علبة طماطم مقشرة

1 كوب مرق دجاج

2 ملعقة طعام زيت زيتون

1 باقة بقدنوس مفروم

- ملح

- فلفل أسود

1 - تحضير الصلصة : نسكب زيت الزيتون في وعاء معد للطهي ونضيف شرائح البصل ،الثوم المرحي ونتركهم على النار

2 - نضيف الطماطم المقشرة ،نصف ملعقة قهوة فلفل أحمر مرحي ،الملح ،الفلفل الأسود،أوراق الرند ومرق الخضار

3 - نترك المزيج يغلي ثم نخفض النار ونغطيه ونتركه بضع دقائق

4 - تحضير الحشو : نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف نصف ملعقة قهوة فلفل أحمر ،نصف ملعقة قهوة كمون ،زنجبيل مرحي ،ملح ،فلفل أسود, البقدنوس المفروم ونمزج المكونات بالأصابع

5 - نضع الحشو في قالب القنارية ونتركها جانيا

6 - تحضير الخضار : نضيف القنارية المحشوة ، البطاطا ،الجلبانة في صلصة الطماطم

7 - نضيف القليل من الماء ونتركه يغلي ثم نغطي الوعاء ونخفض الحرارة ونتركها على النار مدة 30 دقيقة

250 غرام قرنيط

2 حبات طماطم

1 - فلفل أخضر

1/2 - بصلة متوسطة الحجم

1/4 باقة بقدونس

100 غرام زيتون

- ملعقة طعام زيت زيتون

- - ملح

- - فلفل أسود

1/2 حبة ليمون

1 - ننضف القرنيط ونضعه في الفريزر ليلى كاملة، نسلق القرنيط في الماء مع الملح حتى يجهز ويلين

2 - نقطع أصابع القرنيط قطعاً صغيرة ومتساوية (نحتفظ بواحدة لزينة)

3 - نقطع البقدونس ،الطماطم ،الفلفل الأخضر ، والبصل قطعا صغيرة ورقيقة

4 - نضع القرنيط المقطع في وعاء ونضيف إليه كل الخضر المقطعة ، نضيف عصير الليمون ، زيت الزيتون، ملح والفلفل الأسود ونمزج المكونات جيدا

5 - نفرغ المكونات في صحن التقديم و نزينها بحبة القرنيط الكاملة والزيتون

200 غرام بسكويت

50 غرام فارينة

4 - بيض

390 غرام سكر

100 غرام لوز مرحي

- - فستق مهروش

1/2 كيس مستحضر كريمة

140 غرام مرغرين

125 مليلتر عصير ليمون

125 مليلتر حليب

1 - تحضير البسكويت: نكسّر البسكويت إلى أن يصبح مهروشا

2 - نضيف 100 غ مرغرين ذائبة ثمّ نمزج المكوّنات جيّدا

3 - نفرغ خليط البسكويت في قوالب متوسّطة الحجم ونضغط فوقها قليلا ونتركها جانبا

4 - تحضير كريمة اللوز: نضع في وعاء 100 سكر ونضيف 100 غ مرغرين، 100 غ لوز مرحي والفارينة ثمّ نخفق المكونات جيدا

5 - نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى مع مواصلة خفق المكونات إلى أن نحصل على كريمة متماسكة

6 - نفرغ الكريمة في كيس ونغطّي بها سطح قوالب البسكويت ثمّ نترك القوالب في الفرن مدّة 20 دقيقة وتحت درجة حرارة 180

7 - نخرج القوالب من الفرن ونفصلها عن البسكويت ونتركه جانبا

8 - تحضير كريمة الليمون: نسكب الحليب ونضيف عصير الليمون، 40 غ مرغرين و40 غ سكر ثمّ نترك المكوّنات فوق النار درجة الغليان

9 - نضع مستحضر الكريمة في وعاء ونسكب فوقها خليط الحليب مع مواصلة مزج المكونات

10 - نعيد الخليط للوعاء المعدّ للطهي ونواصل المزج فوق نار هادئة إلى ان تتخثّر ونحصل على كريمة الليمون فنفرغها في الكيس

11 - نغطّي سطح تارت البسكويت بكريمة الليمون ونتركها جانبا

12 - تحضير مارينج إيطالي: نسكب 50 مليتر من الماء في وعاء معدّ للطهي ونضيف 250 غ سكر ثمّ نمزج المكونات ونضع الوعاء فوق النار درجة الغليان إلى أن يتخثّر ونحصل على مشروب السكر

13 - نخفق أبيض بيضتين جيدا ثمّ نسكب مشروب السكّر تدريجيا مع مواصلة خفق المكونات إلى أن تحصل على المارينغ

14 - نفرغ الماريج في الكيس ونزّين بها سطح تارت البسكويت

15 - ندهن حاشية التارت بمشروب السكّر المتخثّر ونرشّها بالفستق المهروش قبل تقديمها