دبارة اليوم العشرون

300 غرام لحم مفروم

350 غرام فارينة

2 حبات بصل

1/2 باقة بقدونس مفروم

1 كيلوغرام طماطم مقطعة

6 فص ثوم مفروم

- - زيت

200 مليلتر ماء

- رشة فلفل أسود

- رشة ملح

1 - تحضير العجين: نفرغ الفارينة في وعاء كبير ثمّ نحدث ثغرة ونضيف بيها رشة ملح وكمية الماء

2 - نقوم بمزج فارينة بالماء بهدوء وذلك بأنامل أصابعنا إلى أن تمتزج ونحصل على عجين

3 - نخرج العجين من وعاء ونضعها فوق مكان مسطّح ونقوم بتدليكها إلى أن نحصل على عجين طريا

4 - نلف العجين بقطعة قماش ونتركها جانبا ما لا يقلّ عن نصف ساعة

5 - تحضير الحشو: نضع القليل من الزيت في مقلاة ونضعها على نار متوسّطة ثمّ نضيف اللحم المفروم ونقلّبه

6 - نضيف البقدونس المفروم، بصلة مفرومة، القليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نقلّب المكونات إلى أن يتغيّر لون اللحم المفروم ويصبح لونه بني

7 - نرفع المقلاة من فوق النار ونترك الحشو جانبا

8 - تحضير الصلصة: نسكب القليل من الزيت في وعاء معدّ للطّهي ونضيف بصلة مقطّعة شرائح ونضع الوعاء فوق النار

9 - نضيف الطماطم المقطّعة، القليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نقلّب المكونات ونترك الوعاء فوق النار ما لا يقلّ عن 8 دقائق

10 - نضيف الثوم المفروم ونقلب المكونات ثمّ نسكب ما لا يقل عن لتر من الماء ونترك الصلصة فوق النار

11 - تحضير رافيولي: نفرد العجين مجدّدا فوق مكان مسطّح مرشوش بالقليل من الفارينة

12 - نقسم العجين أقراصا باستعمال كأس أو قالب دائري صغير الحجم

13 - نضع القليل من الحشو على سطح كلّ قرص عجين ثمّ نقوم بثنيه وغلق حاشيته لنحصل على شكل نصف دائري

14 - نصفف الرافيولي في طبق ونتركه في الفرن الساخن مسبقا ما لا يقلّ عن 10 دقائق وتحت درجة حرارة 210

15 - نسكب الصلصة فوق الرافيولي ونتركها منقوعة ما لا يقلّ عن 25 دقيقة

- شرائح طماطم مجفّفة ومنقوعة في الزّيت

6 أعواد الثوم المعمّر

150 غرام ريكوتا

4 شرائح خبز

- رشة فلفل أسود

- رشة ملح

1 - نصفّي الطماطم من الزيت ونتركها جانبا

2 - ننظّف أعواد الثوم المعمر

3 - نضع الريكوتا في وعاء ونضيف الملح والفلفل الأسود ثمّ نمزج المكونات

4 - نقوم بشواء شرائح الخبز

5 - ندهن سطع شرائح الخبز المشوي بخليط الريكوتا

6 - نضيف الطماطم المجففة ونزيّن سطحها بالثوم المعمّر

200 غرام بسكويت

100 غرام زبدة

50 غرام شكلاطة

200 غرام شكلاطة للطلي

300 غرام جبن طازج

- - بوفريوة مبشورة أو سكر بودرة

1 - تحضير الشكلاطة: نضع الشكلاطة في وعاء ونضيف الزبدة

2 - نقوم بإذابة المكونات في حمام مائي ونتركها جانبا

3 - تحضير العجين: نضع قطع البسكويت في كيس ونمرّر فوقها القلقال حتّى تصبح مهروشة

4 - نفرغ البسكويت المهروس في وعاء ونسكب فوقه خليط الشكلاطة ثمّ نمزج المكوّنات جيدا

5 - نغطّي قالب الكايك بورق المطبخ ثمّ نسكب فوقه الخليط بشكل متساوي مع الضغط جيدا باستعمال ملعقة

6 - نترك القالب في الثلاّجة بضع الوقت

7 - تحضير الكريمة: نقوم بتسخين شكلاطة الطلي حتّى تصبح ليّنة

8 - نضيف كمية الجبن الطازج ونمزج المكونات

9 - تحضير تشيز كايك: نخرج قالب البسكويت من الثلاجة ثمّ نسكب فوقه الكريمة

10 - نرشّ التشيز كايك بالبوفريوة المبشورة أو السكرّ بودرة ثمّ نترك القالب في الثلاجة ما لا يقلّ عن 4 ساعات