دبارة اليوم الثاني و العشرون

4 قطع اسكالوب

4 قطع جمبون

4 - شرائح جبن

 - فارينة

 - شابلور

1 - بيضة

 - زبدة

- ملح

 - فلفل أسود

3 - تحضير اسكالوب: نصفّف قطع اسكالوب بين ورقتين من ورق الطبخ ثمّ ندقه قليلا بسكين كبير الحجم

4 - نزيل ورق المطبخ ونرشّ اسكالوب بالملح والفلفل الأسود

5 - نضع قطعة من اسكالوب وفوقها قطعة من الجمبون ثمّ شريحة من الموزاريلا

6 - نقوم بإزالة الجزء الزائد من الجمبون والموزاريلا بطريقة تصبح الثلاث طبقات (اسكالوب، موزاريلا وجمبون) متساوية

7 - نقوم بلفّ اسكالوب بحذر مع ضمان عدم ظهور أي طبقة من المكونات خارجه

8 - نغلق حاشية اسكالوب باستعمال أعواد أسنان ثمّ نعيد الكرة بالنسبة إلى الكمية المتبقيّة من اسكالوب ونتركها جانبا

9 - تحضير الكردون بلو: نخفق البيضة في وعاء صغير ونتركها جانبا

10 - نفرغ الفارينة في وعاء آخر والشابلور في وعاء ثالث

11 - نغمس اسكالوب الملفوف في الفارينة ثمّ البيض ثمّ الشابلور

12 - نقوم بإذابة الزبدة في مقلاة ونصفّف قطع اسكالوب ثمّ نتركها تنضج مع تقليبها من الجانبين على نار هادئة ومدّة 5 دقائق لكلّ جانب منها

13 - نرفع الكردون بلو من المقلاة ونصفّفه في طبق ثمّ نضعه في فرن ساخن مسبقا مدّة 10 دقائق وتحت درجة حرارة 180

1 كيلوغرام أرز

2 صدر دجاج مقطع مكعبات

500 غرام كروفات مقشرة

2 - سفنارية مكعبات صغيرة

2 ملعقة طعام الثوم المعمّر (ciboulette) مفروم

2 فص ثوم مهروس

3 - بيض

1 علبة أناناس مقطع مكعبات

- - زيت زيتون

- رشة فلفل اسود

- رشة ملح

1 - نسلق الأرز في الماء المالح ونصفيه

2 - نقوم بخفق البيض وطهي أملات ثمّ نقطعها ونتركها جانبا

3 - نسكب الزيت في مقلاة ونتركها على نار تسخن

4 - نضيف الملح والفلفل الأسود للدجاج ثمّ نقوم بقليه ونتركه جانبا

5 - نعيد نفس العملية لتحضير الكروفيت ونتركها جانبا

6 - نضع الزيت في المقلاة ونتركها تسخن ثمّ نضيف الثوم المهروس والسفنارية المقطعة ونقلبها دقائق

7 - نضيف الأرز المسلوق، الأناناس، الكروفيت المقلية والدجاج المقلي ثمّ نقلّب المكونات

8 - نرشّ سطح الطبق بالأملات والثوم المعمّر

500 غرام أرز

100 غرام سكر

1/2 لتر حليب

- - ماء الزهر

- - فواكه جافة للزينة

1 - نضع الأرز في الماء المغلي و نتركه على نارمتوسطة مدة 10 دقيقة مع التحريك .

2 - عندما نلاحظ تبخر الماء نضيف الحليب مع التحريك و عندما يستوي الأرز نضيف السكر و ماء الزهر و نواصل الطبخ حتى نتحصل على كريمة.

3 - نسكب المحلبية في أكواب للتقديم ونقوم بتزيينها بالفواكه الجافة