دبارة اليوم الثامن و العشرون

750 غرام لحم خروف

300 غرام كستناء

250 غرام مشمش مجففة

150 غرام زبيب

150 غرام عوينة مجففة

200 غرام عسل

3 ملعقة طعام سكر

1 - بصلة مفرومة

 - لوز

 - بندق

 أعواد قرفة

1/2 ملعقة قهوة زعفران

3 ملعقة طعام زيت

 - ملح

- فلفل أسود

1 - نسكب الزيت في وعاء معد للطهي ونضيف البصل المفروم ،اللحم ،الملح ،الفلفل الأسود ونقلب المكونات ونتركها تتقللى جيدا

2 - نضع الزعفران في وعاء صغير ونضيف إليه القليل من الماء ونمزجه ثم نسكبه فوق اللحم

3 - نضيف أعواد القرفة ونخلط المكونات

4 - نضيف القليل من الماء ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم

5 - نضيف السكر والعسل ونقلب المكونات

6 - نضيف الكستناء ـالعوينة المجففة ،المشمش المجفف ،الزبيب ونقلب المكونات

3 حبات قنارية

5 حبات طماطم كرز

- - خسّ أو جرجير

1/4 باقة بقدونس

1 فص ثوم مهروس

1 كوب زيتون أسود

2 ملعقة طعام زيت زيتون

3 ملعقة طعام عصير ليمون

- - فلفل أسود

- - ملح

1 - تحضير القنارية: نقوم بتنظيف القنارية وتقطيعها مكعبات صغيرة الحجم

2 - نضع القنارية المقطعة في وعاء ونسكب كمية هامة من الماء

3 - نضع الوعاء فوق النار ونضيف ملعقة عصير الليمون

4 - نترك الوعاء فوق النار إلى أن تسلق القنارية

5 - نرفع الوعاء من فوق النار ونصفي القنارية ثمّ نسكب فوقها الماء البارد ونتركها جانبا حتى تستنزف كمية الماء نهائيا

6 - تحضير الخضر: نقوم بتقطيع الخس وغسله وتصفيته ثمّ تركه جانبا

7 - نقوم بتقطيع طماطم الكرز،كل قطعة الي نصفين

8 - نقوم بتقطيع البقدونس وغسله ثمّ نتركه حتى يستنزف كمية الماء نهائيا

9 - تحضير الصلصة: نضع في وعاء صغير الكمية المتبقية من عصير الليمون

10 - نضيف الثوم المهروس والقليل من الملح والفلفل الأسود

11 - نسكب كمية زيت الزيتون ثمّ نمزج المكونات جيدا

12 - تحضير السلطة: نضع قطع القنارية في وعاء آخر

13 - نضيف طماطم الكرز والبقدونس

14 - نقلّب الخضروات إلى أن تتداخل ببعضها البعض

15 - نسكب خليط الصلصة ثمّ نقلّب ببطء

16 - نوزع الزيتون فوق طبق السلطة قبل تقديمه

المقادير

250 غرام فارينة

5 حبات موز

1 - بيضة

- - شكلاطة مهروشة

- - لوز مهروش

- - سكر

2 - سكر فانيليا

1 كيس خميرة مرطّبات

100 ملعقة قهوة مرغرين ذائبة

4 غرام حليب

1 - نقوم بمزج 4 حبات من الموز جيدا ثمّ نضيف السكر، 1 كيس سكر فانيليا، بيضة والحليب ثمّ نمزج المكونات جيدا

2 - نسكب المرغرين الذائبة مع مواصلة مزج المكوّنات

3 - نمزج الفارينة مع الخميرة في وعاء آخر ثمّ نضيفها إلى خليط الموز مع مواصلة مزج المكونات

4 - نمزج ملعقة قهوة من الفارينة مع الشكلاطة المهروشة في وعاء ثمّ نضيف المكونات للخليط مع مواصلة المزج

5 - نفرغ الخليط في قالب الكايك ثمّ نقطّع حبة موز إلى نصفين ونغمسها سطح قالب الكايك

6 - نرش الموز بالسكر فانيليا ثمّ نرش كامل القالب بالشكلاطة المتبقيّة واللوز المهروش

7 - نترك القالب في فرن ساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 ولمدّة 35 دقيقة