دبارة اليوم الثامن عشر

المقادير

200 غرام سميد

1 ملعقة طعام معجون طماطم

1 - بصلة مفرومة

2 ملعقة طعام زيت

1/2 ملعقة طعام فلفل أحمر

1 ملعقة طعام تابل

1 ملعقة طعام هريسة

3 - ثوم مفروم

1 ملعقة طعام نعناع مجفف

50 غرام كبار

1/2 - ليمونة

- - فلفل أسود

- - فلفل أسود

طريقة التحضير

1 - نقوم بتقلية البصل المفروم والزيت في قدر معدّ للطهي

2 - نضيف للقدر معجون الطماطم، الفلفل الأحمر، التابل، الهريسة، الملح، الفلفل الأسود والثوم

3 - نضيف القليل من الماء ونترك القدر فوق نار هادئة إلى درجة الغليان

4 - نضع في وعاء آخر كميّة السميد ونسكب فوقه الماء مع التحريك إلى أن يصبح الخليط سائلا

5 - نسكب خليط السميد في القدر مع التحريك ونتركه على نار هادئة إلى درجة الغليان

6 - نضيف النعناع المجفّف للقدر بمجرّد أن يصبح الخليط متماسكا

7 - طبق الحسو أصبح جاهزا للتقديم ويمكن إضافة القليل من الليمون والكبّار

المقادير :

كبد خروف او بقري منظف و مقطع لمكعبات 

سن ثوم مفروم

 ملعقة كمون 

ملعقة صغيرة تابل 

ملح 

فلفل اسود حسب الرغبة 

6 ملاعق زيت زيتون

ملعقة صغيرة فلفل احمر

2 ملاعق معجون طماطم مركز

بقدونس مفروم للزينة

طريقة التحضير:

في وعاء للطبخ، سخن الزيت على نار متوسطة ملح الكبد و رش عليه الفلفل ضعة بعد ذلك في الزيت و قلب جيدا ل 5 دقائق اخرجه من الزيت و اتركه على جنب في نفس وعاء الطبخ، اضف الثوم و معجون الطماطم و كل البهارات ما عدى الكمون و 1/2 كوب من الماء دع الكل يغلي على نار هادئة إلى ان يتبخر كل السائل اضف بعد ذلك قطع الكبد و قلب الخليط جيدا غطه و دعه يطبخ إلى ان يستوي الكبد اضف الكمون و دعه يطبخ ل 5 دقائق اخرى ابعده عن النار رش عليه البقدونس و قدمها.

المقادير

100 غرام مسفوف

50 غرام بوفريوة مهروشة

50 غرام فستق مهروش

50 غرام لوز مهروش

100 غرام تمر

100 غرام سكر

50 غرام نشا

1 ملعقة قهوة سكر فانيليا

- - زبدة

2 - بيض

1/2 لتر حليب

- - زيت زيتون

- - ماء دافىء

- - ماء عطرشية

طريقة التحضير

1 - تحضير المسفوف : نضع المسفوف فى وعاء ونسكب فوقه زيت الزيتون ونفركه قليلا باليد

2 - نضيف القليل من الماء الدافئ ونمزج المكونات جيدا ثم نضيف القليل من ماء العطرشية و نمزج جميع المكونات

3 - نسكب الماء في قدر ونضع المسفوف في كسكاس ونتركه حتى ينضج على البخار

4 - تحضير الكريمة : نسكب الحليب في وعاء معد للطهي ونضعه على النار حتى يغلي

5 - نضع البيض في وعاء ونضيف السكر و النشا نمزج المكونات جيدا

6 - نضيف القليل من ماء العطرشية للخليط ونمزج حتى نحصل على مزيج متماسك

7 - نضيف الخليط الى الحليب ونمزجها حتى تصبح كريمة

8 - نضيف للكريمة القليل من الزبدة ونمزجها جيداً

9 - نضع المسفوف في وعاء ونضيف القليل من الزبدة ،القليل من ماء العطرشية وسكر الفانيليا ونمزج المكونات جيدا ونتركه حتى يبرد

10 - نضع طبقة من المسفوف في كوب للتقديم ونضيف الفواكه الجافة ثم نضع طبقة الكريمة ثم طبقة مسفوف ثانية نزينها من فوق بالتمر والفواكه الجافة حسب الذوق