دبارة اليوم : تشيش بالقرنيط مع طاجين مقرونة و مسفوف بالكريمة و الفاكية للسحور

المقادير

100 غرام تشيش - شوربة فريك

250 غرام قرنيط مقطّع

1 ملعقة طعام معجون طماطم

1 - بصلة مفرومة

1 ملعقة طعام نعناع مجفّف

1/2 - ليمونة

2 ملعقة قهوة مسحوق فلفل أحمر

1/2 ملعقة قهوة كركم

1/2 ملعقة قهوة كمون

2 فص ثوم مهروس

100 غرام حمص منقوع في الماء

20 غرام كبّار

2 ملعقة طعام زيت زيتون

1 ملعقة طعام خل

1/2 ملعقة قهوة ملح

1/2 ملعقة قهوة فلفل أسود

طريقة التحضير

1 - نقوم بمزج الكمون، مسحوق فلفل أحمر، كركم، الفلفل الأسود، الملح وكأس ماء في وعاء ونتركه جانبا

2 - نسكب الزيت في قدر ونضيف البصل، الثوم وقرنيط مدّة 5 دقائق مع تقليب المكوّنات

3 - نضيف معجون الطماطم وخليط التوابل مع مواصلة تقليب الموكونات مدّة 5 دقائق

4 - نضيف التشيش، والحمص ثمّ نقلّب المكونات

5 - نسكب كمية من الماء ونترك القدر فوق النار مدّة 30 دقيقة

6 - نتفحّص الحمص والقرنيط للتأكّد من نضجهما ثمّ نضيف الكبار، النعناع المجفّف،

7 - نقوم بتحريك القدر ونرفعه من فوق النار

8 - نضيف الخل والقارس في صحن التقديم حسب الرغبة

المقادير

250 غرام مقرونة

300 غرام صدر دجاج

5 - عظم

1 ملعقة قهوة كركم

1 ملعقة قهوة تابل وكروية

200 غرام جبن مرحي

1/2 ملعقة قهوة فلفل أكحل

1 رشة ملح

طريقة التحضير

1 - نظّف الدجاج وقصو طروف صغيرة

2 - قلي في طنجرة: الزيت + دجاج + كركم

3 - امرق الطنجرة بشوية ماء دافي

4 - زيد: تابل وكروية + ملح + فلفل أكحل وخليه 10 دقائق فوق النار

5 - اسمط المقرونة في الماء

6 - فقّص العظم وأركضوا مليح مع الجبن

7 - حطّ المقرونة في صحفة وزيدها: صلصة الدجاج + خلطة العظم وحركهم مليح

8 - صبّ الخليط في طبق وحطوا في الفور السخون لمدّة نص ساعة وصحة وبالشفاء

المقادير

100 غرام مسفوف

50 غرام بوفريوة مهروشة

50 غرام فستق مهروش

50 غرام لوز مهروش

100 غرام تمر

100 غرام سكر

50 غرام نشا

1 ملعقة قهوة سكر فانيليا

- - زبدة

2 - بيض

1/2 لتر حليب

- - زيت زيتون

- - ماء دافىء

- - ماء عطرشية

طريقة التحضير

1 - تحضير المسفوف : نضع المسفوف فى وعاء ونسكب فوقه زيت الزيتون ونفركه قليلا باليد

2 - نضيف القليل من الماء الدافئ ونمزج المكونات جيدا ثم نضيف القليل من ماء العطرشية و نمزج جميع المكونات

3 - نسكب الماء في قدر ونضع المسفوف في كسكاس ونتركه حتى ينضج على البخار

4 - تحضير الكريمة : نسكب الحليب في وعاء معد للطهي ونضعه على النار حتى يغلي

5 - نضع البيض في وعاء ونضيف السكر و النشا نمزج المكونات جيدا

6 - نضيف القليل من ماء العطرشية للخليط ونمزج حتى نحصل على مزيج متماسك

7 - نضيف الخليط الى الحليب ونمزجها حتى تصبح كريمة

8 - نضيف للكريمة القليل من الزبدة ونمزجها جيداً

9 - نضع المسفوف في وعاء ونضيف القليل من الزبدة ،القليل من ماء العطرشية وسكر الفانيليا ونمزج المكونات جيدا ونتركه حتى يبرد

10 - نضع طبقة من المسفوف في كوب للتقديم ونضيف الفواكه الجافة ثم نضع طبقة الكريمة ثم طبقة مسفوف ثانية نزينها من فوق بالتمر والفواكه الجافة حسب الذوق