دبارة اليوم

دبارة اليوم : مرقة لوبيا بالكعابر مع سلاطة بتراف بالجبن و كايك بالموز

 مرقة لوبيا بالكعابر

المقادير
1 رشة فلفل أكحل
4 مغارف كبار زيت
1 رشة ملح
2 مغارف كبار طماطم معجونة
1 مغرفة صغيرة ثوم مرحي
2 روس بصل مقصوص
200 غرام لحم مفروم
1 رطل لوبيا شايحة ومنفخة في الماء من قبل بليلة
1 مغرفة صغيرة راس حانوت
300 غرام زيتون
1 مغرفة صغيرة هريسة
1 مغرفة صغيرة نعناع شايح
طريقة التحضير
1 - صفّي اللوبيا وحطها في ماء وخليها تطيب نص طياب
2 - قلّي البصل + الثوم + الأفّاحات إلّي عندك +هريسة
3 - زيد فوقهم الطماطم + الماء السخون وخليها تطيب مدة 30 دقيقة
4 - فوّح اللحم المفروم بالثوم+ الهريسة + راس الحانوت + الهريسة حسب الذوق. وخوذ بالطرف وأعملو كعابر وخليه يرتاح
5 - صفّي اللوبيا من ماها وزيدها للطنجرة + نص الماء الي غليتها فيه
6 - بعد 20 دقيقة سقّط اللحم المفروم وخلّي الطنجرة تغلي
7 - زيد الزيتون وخليها تغلي دقيقتين
سلاطة بتراف بالجبن
المقادير
5 قطع نشوّة
1 - خس
1 - بطاطا مسلوقة ومقطّعة مكعّبات
1 - بتراف مسلوقة ومقطّعة مكعبات صغيرة
- أوراق جرجير
- حبات طماطم سيريز
3 - بيضات مسلوقة
- - جبن طلي
3 قطع جبن مربعات
1 ملعقة طعام خردل
- - ثوم مهروس
- - عصير ليمون
- - زيت
- - فلفل أسود
- - ملح
طريقة التحضير
1 - تحضير الصلصة: نضع النشوة في الخلاط الكهربائي ونضيف الخردل، الثوم مهروس، عصير الليمون، اصفر البيض المسلوق، جبن مربعات وجبن الطلي ثمّ نخفق المكوّنات جيدا
2 - نسكب القليل من الزيت تدريجيّا دون التوقّف عن خفق المكونات إلى أن تتجانس فنحصل على الصلصة
3 - نفرغ الصلصة في وعاء ونضيف القليل من الفلفل الأسود ثمّ نتركها جانبا
4 - تحضير السلطة: نقطّع الخس ونضعه في وعاء كبير الحجم
5 - نقطّع حبات الطماطم سيريز كلّ حبة إلى نصفين ثمّ نضيفها للوعاء
6 - نضيف قطع البطاطا المسلوقة، أوراق الجرجير، القليل من الملح والفلفل الأسود
7 - نقطّع أبيض البيض قطعا صغيرة ونضيفها للمكونات ثمّ نمزج المكونات ونفرغها في طبق التقديم
8 - نضع حبّات السيريس وقطع البتراف على سطح الطبق ثمّ نسكب فوقها الصلصة ونضيف أوراق الجرجير
كايك بالموز
المقادير
250 غرام فارينة
5 حبات موز
1 - بيضة
- - شكلاطة مهروشة
- - لوز مهروش
- - سكر
2 - سكر فانيليا
1 كيس خميرة مرطّبات
100 ملعقة قهوة مرغرين ذائبة
4 غرام حليب
طريقة التحضير
1 - نقوم بمزج 4 حبات من الموز جيدا ثمّ نضيف السكر، 1 كيس سكر فانيليا، بيضة والحليب ثمّ نمزج المكونات جيدا
2 - نسكب المرغرين الذائبة مع مواصلة مزج المكوّنات
3 - نمزج الفارينة مع الخميرة في وعاء آخر ثمّ نضيفها إلى خليط الموز مع مواصلة مزج المكونات
4 - نمزج ملعقة قهوة من الفارينة مع الشكلاطة المهروشة في وعاء ثمّ نضيف المكونات للخليط مع مواصلة المزج
5 - نفرغ الخليط في قالب الكايك ثمّ نقطّع حبة موز إلى نصفين ونغمسها سطح قالب الكايك
6 - نرش الموز بالسكر فانيليا ثمّ نرش كامل القالب بالشكلاطة المتبقيّة واللوز المهروش
7 - نترك القالب في فرن ساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 ولمدّة 35 دقيقة