دبارة اليوم : شربة كعابر دجاج و بريك دنوني مع تيراميسو بالفراولة و اليكوي للتحلية

المقادير

1 - بطاطا

1 - جزرة

1 - صدر دجاج

1 - بصل

- باقة كرفس

- ماء

- ملح

- بسباس مرحي

- كركم

- ثوم

1 ملعقة طعام كريمة طازجة

- زيت

طريقة التحضير

1 - في قدر ، نقوم بطهي الدجاج والبطاطا والجزر والبصل وأوراق الكرفس في الماء ، ثم نضيف قليلا من الملح.

2 - نضع الخليط في الركاض الكهربائي

3 - نفرم الدجاج ونضيف عليه الكركم ،البسباس المفروم ،الثوم والملح

4 - نشكل كريات صغيرة بخليط الدجاج المفروم

5 - نقوم بطبخ الشربة على نار هادئة إلى أن تنضج كريات الدجاج

6 - نضيف ملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة ة و القليل من الزيت ونحرك

المقادير

200 غرام لحم مفروم

200 غرام فارينة

200 غرام سميد دقيق

100 غرام بقدونس مفروم

1 - بصلة مفرومة

1 ملعقة قهوة تابل

2 فص ثوم مهروس

100 غرام جبن مبشور

140 غرام زبدة ذائبة

- - زيت

1 رشة فلفل أسود

1 رشة ملح

طريقة التحضير

1 - تحضير الحشو: نسكب في المقلاة القليل من الزيت ونضيف البصل المفروم ثم نضع المقلاة فوق نار هادئة

2 - نضيف اللحم المفروم، الملح، الثوم، البقدونس، التابل، والفلفل الأسود ثم نقلب المكونات

3 - نرفع المقلاة من فوق النار ونترك الخليط يبرد

4 - تحضير العجين: نضع كمية الفارينة في وعاء ونضيف كمية السميد

5 - نضيف ملعقة قهوة من الملح وتمزج المكونات

6 - نحدث حفرة وسط المكونات ونضيف الزبدة الذائبة ثم نمزج المكونات

7 - نسكب الماء الدافئ شيئا فشيئا مع مواصلة مزج المكونات إلى ان نحصل على عجين ثم نتركها جانبا

8 - تحضبر البريك الدنوني: نفرد العجين باستعمال القلقال ونقطعها على شكل أقراص متساوية وصغيرة الحجم

9 - نوزع الحشو على سطح الأقراص ثم نقوم بثنيها قصد غلقها

10 - نضغط على حاشية العجين باستعمال الفرشاة إن لم تكن لدينا آلة ثني البريك الدنوني

11 - نسكب كمية من الزيت في المقلاة ونضعها على نار هادئة حتى تسخن

12 - نصفف البريك الدنوني في المقلاة ونقلبها من الجانبين حتى تنضج

13 - نخرج البريك الدنوني من المقلاة ونضعها في المصفاة حتى تستنزف الزيت نهائيا

المقادير

300 غرام فراولة مقطّعة مكعبات

4 حبات كيوي مقطعة مكعبات

200 غرام ماسكاربون

100 غرام سكر

3 - بيضات

طريقة التحضير

1 - نفصل أبيض البيض عن الأصفر ثمّ نخفق أصفر البيض مع السكر جيّدا في ونتركه جانبا

2 - نخفق أبيض البيض جيّدا في وعاء آخر

3 - نضيف ماسكاربون لأبيض البيض المخفوق ونخفق مجدّدا

4 - نفرغ الخليط في أوعية التقديم

5 - نضيف قطع الغلال ونغطّي سطحها بخليط أصفر البيض

6 - نعيد العملية بالتناوب إلى أن ننهي جميع المكونات

7 - نترك الأوعية في الثلاجة 4 ساعات قبل تقديمها