سدر بالكعابر
المقادير
200 غرام لحم مفروم
1 - ملح
1 فنجان زيت
100 غرام (سدر (سميد متوسط
1 ملعقة طعام طماطم
1/2 ملعقة قهوة هريسة
1 ملعقة قهوة تابل وكروية
1 ملعقة طعام فلفل أحمر
2 أوراق كرافس
- فلفل أكحل
1/2 ملعقة طعام ثوم مرحي
1/2 ملعقة طعام نعناع شايح
1/2 - ليمون املّح
1- كبّار
طريقة التحضير
1 - سخّن الزيت وأرمي فيه طماطم + الفلفل أحمر + الفلفل الأكحل + تابل وكروية + الثوم + الهريسة
2 - امرق الطنجرة بالماء وزيدها الكرافس
3 - فوّح اللحم المفروم كي العادة بالملح + الفلفل الأكحل + الهريسة + النعناع + الفلفل الأحمر + تابل وكروية
4 - أعمل اللحم المفروم المفوّح كعابر صغيرة وأقليهم في الزيت
5 - خلّي كعابر اللحم يستقطرو مالزيت ومن بعد أرميهم في المرقة إلّي تغلي
6 - بعد ربع ساعة امرق الطنجرة وكيف تغلي زيدها السدر
7 - قبل ما تهبط الطنجرة من فوق النار زيدها النعناع + الكبار + مع الليمون الملّح
بناضج تن والجبن
المقادير
- - للعجين :
300 غرام فرينة
2 ملعقة طعام كريمة طازجة
1/2 ملعقة طعام خميرة خبز
1 ملعقة قهوة سكر
1 - ملح
1/2 ملعقة قهوة حليب بودرة أو نجمع الخليط بالحليب الدافيء
- - البقدنوس المقطع
- - للحشو :
200 غرام تونة
100 غرام جبن غريار
2 ملعقة طعام كريمة طازجة
1 - بصل مفروم
1 صحفة بقدونس مقطع
50 غرام زيتون مقطع دون نواة
- ملح فلفل + أسود
- للدورير : بيضة + ملعقة حليب
طريقة التحضير
1 - تحضير العجين : نضع الفرينة في إناء نصنع حفرة في الوسط ونضع فيها الخميرة والسكر مع القليل من الماء الدافيء بعد 5 دقائق نضيف بقية مكونات العجين نخلط جيداً حتى تتجانس المكونات ثم نضيف الماء الدافيء أو لحلب إن لم يتوفر لدينا حليب بودرة حتى نتحصل على عجينة متماسكة ولينة، نضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها
2 - تحضير الحشو: نذبل البصل مع البقدونس والقليل من الملح والفلفل الأسود ث نضعهم في إناء نظيف باقي المكونات ونخلط جيداً
3 - تحضير بناضج التونة : نطرح العجينة بالقلقال على سمك 3 مم نشكلها إلى دوائر، نضع في منتصف كل دائرة ملعقة من الحشو ثم نغلقها في شكل مثلث مثل ما هو مبين في الصورة
4 - نسخن الفرن على حرارة 180 درجة، ندهن طبق الفرن بالزيت يفرش بورق الطهو، نصفف فوقهبنذج التونة ثم نقوم بدهنها مع خليط سفر البيض والحليب نرشها بالسمسم أو السينوج (إختياري). ندخل الطبق الفرن ساخن من 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح البناضج ذهبية اللون .
خبزة برقدان
المقادير
3 - بيضات
100 غرام سكر
- - حبة برتقال حلوة مفرومة مع القشر
100 مليلتر عصير برتقال حلو
100 مليلتر زيت
300 غرام فرينة
13 غرام خميرة كيميائية
- - للزينة :
50 غرام سكر
100 مليلتر عصير برتقال حلو
طريقة التحضير
1 - نخفق البيض مع السكر جيداً ثم نضيف حبة البرتقال المفرومة ونخلط
2 - نضيف العصير والزيت والخميرة والفرينة المنخولة ونمزج الخليط حتى يتجانس
3 - ندهن طبق مستطيل الشكل بالزبدة ونقوم برشه بالفرينة ثم نسكب فيه الخليط
4 - ندخل الطبق للفرن مدة 20 دقيقة على 180 درجة
5 - في الأثناء نضع 50 غرام من السكر على النار نضيف 100 مل من العصر ونتركهم 5 دقائق
6 - عندما تجهز خبزة البرتقال نقوم بسقيها بالسيروب
