دبارة اليوم : كانلوني و سلاطة باذنجان مع تيراميسو للتحلية

المقادير

500 غرام كانلوني

- - صلصة بشاميل

100 غرام غرام موزاريلا مبشورة

- - للحشو: 300 غرام لحم مفروم

1 صحفة معدنوس مفروم

1 صحفة بصل مفروم

150 غرام غرام جبن مبشور 

- ملح

 - للصلصة : 2 ملعقة طعام طماطم مركزة 

1 ملعقة قهوة هريسة تونسية 

5 ملعقة طعام زيت

3 فص ثوم مهروس

- حبق 

1 ورقة رند 

- ملح فلفل أكحل

طريقة التحضير

1 - نقوم بخلط كل مكونات اللحم المفرم جيداً ونتركهم على جنب

2 - ندهن الكانلون بالزيت ثم نحشيها بخليط اللحم المفروم ونصففها في طبق فرن

3 - تحضير الصلصة: في وعاء للطهو نضع كل مكونات تحضير الصلصة مع اضافة القليل من الماء ونطرح على نار هادئة تتقلى مدة 5 دقائق

4 - نضيف 1.5 كوب من الماء ونترك الخليط على النار مدة 10 دقائق إضافية

5 - نسكب الصلصة ساخنة في طبق الفرن حتى نغطي الكانلوني تماما

6 - نضيف طبقة من صلصة البشاميل من فوق ثم نرش فوقها الموزاريلا المبشورة

7 - ندخل الطبق الفرن مدة 45 دقيقة على °180

المقادير

2 - باذنجان

- - نعناع مجفف

1 ملعقة قهوة ثوم مهروس

1 - ياغورت طبيعي

2 ملعقة طعام زيت زيتون

 - زيت للقلي

 - ملح

 - فلفل أسود

طريقة التحضير

1 - تحضير الباذنجان: نقطع الباذنجان مكعبات صغيرة الحجم ومتساوية

2 - نسكب الزيت المعد للقلي في المقلاة ونتركه على نار هادئة حتّى يسخن

3 - نضيف مكعبات الباذنجان للمقلاة مع تقليبها حتّى لا تحترق

4 - نرفع الباذنجان من المقلاة ونضها بالمصفاة أو فوق منديل ورقي للتخلّص من الزيوت

5 - نفرغ الباذنجان في وعاء ونتركه جانبا

6 - تحضير السلطة: نضع الياغورت الطبيعي في وعاء ونضيف الثوم المفروم ،النعناع المجفف ،الملح ،الفلفل الأسود وزيت الزيتون ثمّ نمزج المكونات جيدا

7 - نسكب الخليط فوق الباذنجان ثمّ نقلّب المكونات

8 - نغطّي الوعاء بورق السيلوفان ثمّ نتركه في الثلاجة مدّة نصف ساعة قبل تقديمها

المقادير

- - بسكويت

30 غرام ماسكربون

240 غرام كريمة سائلة

300 غرام حليب مركز

110 غرام سكر

120 مليلتر قهوة

120 غرام خمور قهوة

4 ملعقة طعام قهوة قابلة للذوبان

7 ملعقة طعام مستخلص الفانيليا

2 - بياض بيضة

120 مليلتر ماء

طريقة التحضير

1 - نسكب الماسكربون في وعاء ونضيف 3 ملاعق مستخلص الفانيليا ونمزج المكونات ونضعها في الثلاجة

2 - نضع السكر في وعاء معد للطهي ونضيف مزيج القهوة والماء ونتركها على نار متوسطة حتى يبلغ درجة الغليان ونتركها جانبا حتى تبرد ثم ندخلها الثلاجة

3 - نخفق بياض البيض في وعاء حتى نحصل على خليط كبياض الثلج ونضيف خليط القهوة تدريجيا ونمزج المكونات

4 - نضيف الخليط إلى خليط الماسكربون ونمزج المكونات جيدا

5 - نفرش طبق الفرن بورق شفاف ونسكب الخليط وندخله الثلاجة مدة ساعة

6 - نسكب الكريمة السائلة في وعاء ونخفقها جيدا ثم نضيف الحليب المركز ونواصل المزج

7 - نضيف 4 ملاعق طعام من مستخلص الفانيليا ونمزج المكونات وندخلها الثلاجة

8 - نسكب القهوة ونضيف القهوة القابلة للذوبان ونمزج المكونات

9 - نغمس البسكويت في خليط القهوة ثم نصفف البسكويت فوق الخليط ونضيف طبقة أخرى من الخليط ونصفف البسكويت مرة أخرى من فوق

10 - ندخل الطبق للثلاجة مدة 4 ساعات