دبارة اليوم : طاجين مسلوقة و سردينة محشية مع كايك بالياغورت

المقادير

200 غرام صدر دجاج

8 ورقة ملسوقة

1 - بصلة مفرومة

8 - بيضات

100 غرام جبن مبشور

4 قطع جبن مثلثات

1 ملعقة قهوة كركم

1 ملعقة قهوة ثوم مفروم

50 غرام زبدة

- - زيت للقلي

- - ملح

- - فلفل اسود

- - زيتون أخضر مقطع

طريقة التحضير

1 - تحضير اسكالوب: نقطّع صدر الدجاج إلى أجزاء صغيرة ومتساوية

2 - نسكب الزيت في قدر ونضيف صدر دجاج مقطّع، ثوم مفروم، البصل المفروم، الكركم والملح, فلفل اسود ونتركه فوق نار متوسطة

3 - نحرك المكونات و عندما يستوي الدجاج نرفع القدر من فوق النار ونتركه جانبا

4 - تحضير الخليط: نسلق بيضتين ونقشرها ثمّ نقطّعها ونتركها جانبا

5 - نقطّع الجبن مثلثات إلى أجزاء

6 - نضع 6 بيضات في وعاء آخر ونضيف البيض المقطّع، الجبن المبشور، الجبن مثلثات,زيتون ثمّ نخفق المكونات باستعمال شوكة

7 - نضيف القليل من الملح والفلفل الأسود مع مواصلة مزج المكونات

8 - نضيف الدجاج فوق بقية المكونات ونمزج

9 - تحضير طاجين الملسوقة: نقوم بإذابة الزبدة ونتركها في وعاء صغير

10 - ندهن طبق الفرن بالزبدة

11 - ندهن ورق الملسوقة بالزبدة ونضع 4 أوراق نصفها في الطبق ونصف الثاني يتدلى خارج طبق الفرن. نضيف ورقتين ملسوقة في المنتصف حتى نغطي الطبق بالكامل

12 - نسكب الخليط في طبق الفرن ثمّ نقوم بطيّ أجزاء أوراق الملسوقة التي تركناها على الحاشية على الحشو

13 - ندهن ورقتين ملصوقة ونضعهما فوق الخليط

14 - نخفق بيضة في وعاء وندهن سطح طبق طاجين الملسوقة

15 - نترك الطبق في الفرن مدّة 30 دقيقة وتحت درجة حرارة 180

16 - نترك طبق طاجين الملسوقة جانبا حتّى يبرد ثمّ نقطّعه

المقادير

1 رشة فلفل أكحل

100 غرام جبن مرحي

1 ملعقة قهوة زعتر

1 صحفة صلصلة طماطم

1 صحفة معدونوس مقصوص

1 - عظم

1 ملعقة قهوة ثوم مرحي

1 ملعقة قهوة كمون

1 رشة ملح

500 غرام سردينة

طريقة التحضير

1 - خلّط في صحفة: معدنوس + بصل + زعتر + عظمة + فلفل اكحل + ملح + ثوم

2 - حط صلصة الطماطم في طبق الفور

3 - أعمل فرشة سردينة بعد ما تنظفها وتحلها

4 - حط الحشو إلّي حضّرتو فوق السردينة

5 - زيد فوق الحشو فرشة أخرى بكعبات سردينة

6 - صبّ الصلصلة فوقها

7 - حطّ الطبق في الفور مدة 25 دقيقة وتحت درجة حرارة 180

8 - السردينة المحشية حضرت حطها في صحن للتقديم وأعمل فوقها رشة معدنوس

المقادير

1 باكو خميرة قاطو

2 كيسان سكر

2 كيسان فارينة

1/2 كأس زيت

2 كعبات ياغورت طبيعي

3 كعبات عظم

50 غرام (فاكية مرحية حسب اختيارك (لوز، بوفريوة، فستق

1 باكو سكر فانيليا

طريقة التحضير

1 - حطّ في صحفة: سكر + ياغورت وأركضهم مليح وخليهم على جنب

2 - نحّي أبيض العظم على جنب وخوذ الفص الأصفر وحدو وأركضو مليح

3 - صب فوق أصفر العظم خليط الياغورت + الزيت وأركضهم مليح

4 - خلّط في صحفة: فارينة + خميرة + سكر فانيليا + الفاكية

5 - زيد لمزيج العظم الفارينة بالشوية من غير ما تقص على الركضان

6 - أركض أبيض العظم في الخلاط لين ينفّج وزيدو للخليط وأركضو

7 - صب الخليط في قالب وحطو في الفور مدّة 30 دقيقة وصحة وبالشفاء