دبارة اليوم : شربة فريك مع بريك دنوني و تارت الفراولة بكريمة اللوز للتحلية

المقادير

500 غرام لحم مقطّع

1 ملعقة طعام معجون طماطم

- - شوربة فريك

1 حبة طماطم طازجة

1 حبة بصل

- - بقدونس مفروم

- - كرافس مفرومة

1 ملعقة قهوة هريسة عربي

1 حفنة عدس أصفر

1 حفنة فول مجفّف

- - ثوم

1 ملعقة طعام مرغرين

- رشة فلفل أسود

- رشة ملح

طريقة التحضير

1 - نقطّع البصل شرائح ونضعه في قدر ونضيف اللحم والمرغرين ثمّ نقلّب المكونات على النار حتّى يصبح لونها ذهبيّا

2 - نضيف معجون الطماطم، الهريسة العربي، الطماطم الطازجة ورشّة ملح ثمّ نقلّب المكوّنات ونتركها 5 دقائق فوق النار

3 - نضيف الفول المجفّف والعدس ونقلّب المكوّنات ثمّ نسكب الماء المغلي في القدر

4 - نضيف رشّة فلفل أسود ونترك القدر فوق النّار درجة الغليان

5 - نضيف الشروبة ونغطّي القدر ونتركه فوق النّار مع ضرورة تحريك المكونات من حين لآخر

6 - نضيف البقدونس والكرافس نهاية الطهي ثمّ نقلّب المكوّنات ونقدّم شوربة الفريك ساخنة

المقادير :

للعجينة:

2 كوب سميد أرطب

1 كوب فرينة

1 كوب زبدة

ملح

ماء دافيء للعجن

للحشو :

بيض مسلوق

تن

جبن مبشور

ملح و فلفل اسود

ملعقة صغيرة كركب

طريقة التحضير:

تعجن المقادير

تترقق العجينة و تقطع دوائر

نحضر الحشو و يجمع الخليط ببيضة

ثم نضع مقدار ملعقة أكل أو أكثر بقليل من الحشو في كل دائرة و تلف

و تقلى أو توضع في الفرن حسب الرغبة

المقادير

200 غرام فارينة

150 غرام فراولة

150 غرام لوز مرحي

80 غرام سكّر

80 غرام سكّر محوّر

3 - بيضات

170 غرام زبدة

1 ملعقة قهوة ملح

طريقة التحضير

1 - تحضير عجين صابلي: نفرغ كمية الفارينة في وعاء ونضيف كمية السكّر المحوّر و120 غ زبدة ثمّ نمزج المكونات جيدا

2 - نضيف كمية الملح وبيضة ثمّ نواصل مزج المكونات إلى أن نحصل على عجين

3 - نترك العجين جانبا مدّة 30 دقيقة ليرتاح

4 - نفرد العجين ونضعه في قالب مدهون بالقليل من الزبدة ثمّ نتركه في الثلاجة مدّة 15 دقيقة

5 - نخرج القالب من الثلاجة ونضعه مباشرة في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 160 مدّة 15 دقيقة

6 - تحضير كريمة اللوز: في الأثناء، نضع كمية اللوز المرحي في وعاء ونضيف كمية السكّر، 50 غ زبدة و2 بيض ثمّ نمزج المكونات

7 - نخرج القالب من الفرن ونغطّي سطح التارت بالكريمة ثمّ نعيدها للفرن مدّة 15 دقيقة إضافيّة

8 - نخرج التارت من الرفن ونتركها جانبا حتّى تبرد

9 - ننظّف حبات الفراولة ونقطّع كلذ حبة إلى نصفين بالطوّل ثمّ نزيّن سطح التارت قبل تقديمها