دبارة اليوم : كورودون بلو و سلطة بذنجان مع جواجم للتحلية

المقادير

4 قطع اسكالوب

4 قطع جمبون

4 - شرائح جبن

 - فارينة

 - شابلور

1 - بيضة

 - زبدة

- ملح

 - فلفل أسود

طريقة التحضير

3 - تحضير اسكالوب: نصفّف قطع اسكالوب بين ورقتين من ورق الطبخ ثمّ ندقه قليلا بسكين كبير الحجم

4 - نزيل ورق المطبخ ونرشّ اسكالوب بالملح والفلفل الأسود

5 - نضع قطعة من اسكالوب وفوقها قطعة من الجمبون ثمّ شريحة من الموزاريلا

6 - نقوم بإزالة الجزء الزائد من الجمبون والموزاريلا بطريقة تصبح الثلاث طبقات (اسكالوب، موزاريلا وجمبون) متساوية

7 - نقوم بلفّ اسكالوب بحذر مع ضمان عدم ظهور أي طبقة من المكونات خارجه

8 - نغلق حاشية اسكالوب باستعمال أعواد أسنان ثمّ نعيد الكرة بالنسبة إلى الكمية المتبقيّة من اسكالوب ونتركها جانبا

9 - تحضير الكردون بلو: نخفق البيضة في وعاء صغير ونتركها جانبا

10 - نفرغ الفارينة في وعاء آخر والشابلور في وعاء ثالث

11 - نغمس اسكالوب الملفوف في الفارينة ثمّ البيض ثمّ الشابلور

12 - نقوم بإذابة الزبدة في مقلاة ونصفّف قطع اسكالوب ثمّ نتركها تنضج مع تقليبها من الجانبين على نار هادئة ومدّة 5 دقائق لكلّ جانب منها

13 - نرفع الكردون بلو من المقلاة ونصفّفه في طبق ثمّ نضعه في فرن ساخن مسبقا مدّة 10 دقائق وتحت درجة حرارة 180

المقادير

2 - باذنجان

- - نعناع مجفف

1 ملعقة قهوة ثوم مهروس

1 - ياغورت طبيعي

2 ملعقة طعام زيت زيتون

 - زيت للقلي

 - ملح

 - فلفل أسود

طريقة التحضير

1 - تحضير الباذنجان: نقطع الباذنجان مكعبات صغيرة الحجم ومتساوية

2 - نسكب الزيت المعد للقلي في المقلاة ونتركه على نار هادئة حتّى يسخن

3 - نضيف مكعبات الباذنجان للمقلاة مع تقليبها حتّى لا تحترق

4 - نرفع الباذنجان من المقلاة ونضها بالمصفاة أو فوق منديل ورقي للتخلّص من الزيوت

5 - نفرغ الباذنجان في وعاء ونتركه جانبا

6 - تحضير السلطة: نضع الياغورت الطبيعي في وعاء ونضيف الثوم المفروم ،النعناع المجفف ،الملح ،الفلفل الأسود وزيت الزيتون ثمّ نمزج المكونات جيدا

7 - نسكب الخليط فوق الباذنجان ثمّ نقلّب المكونات

8 - نغطّي الوعاء بورق السيلوفان ثمّ نتركه في الثلاجة مدّة نصف ساعة قبل تقديمها

المقادير

2 - ياغرت بنكهة الفانيليا

50 غرام بوفريوة

50 غرام كاجو

50 غرام لوز

- - رقائق مقرمشة (grains d'or)

- - كراميل

- - كريم شانتيي

- - .. كيوي، فراز, موز

- - عسل

- - الشوكولاتة

طريقة التحضير

1 - نضع صلصة الكراميل في قاع كأس بلوري متوسط الحجم ونضيف القليل من الياغورت إلى حدود ربع الكأس

2 - نرش القليل من الرقائق المقرمشة ونضيف القليل من الياغورت ثم نرش الفواكه المكسرة ونضع طبقة من شرائح الغلة

3 - نضيف القليل من الياغورت ونرش القليل من الرقائق المقرمشة

4 - نضيف القليل من الياغورت ونرش الفواكه المكسرة ونزين بالكريم شانتي والموز والشوكلاتة والغلال

5 - نضيف من فوق العسل