La riche cuisine turque façonnée par des millénaires de culture, de traditions, d’héritage social, de récits et d’expériences profondément enracinées continue de partager son parcours unique avec le monde.
La Semaine de la cuisine turque est célébrée chaque année du 21 au 27 mai, tant en Türkiye que dans le monde entier, sous les auspices de la Première Dame S.E. Emine Erdoğan.
La Semaine de la cuisine turque (TCW), célébration annuelle de la richesse du patrimoine culinaire de la Türkiye, revient pour la cinquième fois du 21 au 27 mai, en mettant l’accent sur ce qui donne véritablement du sens à un plat.
Le thème de cette année, « La Table du patrimoine », met en lumière les histoires, les souvenirs, la culture, les traditions et l’héritage inscrits dans un patrimoine culinaire partagé. Il invite les amateurs de gastronomie à se rappeler que ce ne sont pas seulement les saveurs uniques que nous dégustons qui comptent, mais aussi l’héritage commun présent à nos tables.
Le ministère de la Culture et du Tourisme de la République de Türkiye a annoncé le thème officiel de la Semaine de la cuisine turque 2026 : " La Table du patrimoine " (Bir Sofrada Miras).
Se déroulant du 21 au 27 mai 2026, la semaine sera célébrée à travers la Türkiye ainsi que dans les missions diplomatiques turques et les centres culturels à travers le monde.
Le thème de cette année présente la cuisine turque non seulement comme un ensemble de plats, mais comme un patrimoine culturel vivant et partagé développé au fil des siècles à travers les migrations, les rituels, l’effort collectif et des traditions durables autour de la table.
" La table est le plus ancien langage du vivre-ensemble », indique le message central du thème. « La nourriture relie les individus à travers le temps. "
Un thème qui se décline en trois dimensions conceptuelles :
Dialogue: la table comme plateforme où époques et cultures co-créent un sens commun ;
Transformation: la mémoire culinaire transmise de recette en recette et de génération en génération ;
Archive: la cuisine comme l’archive la plus fiable de l’histoire non écrite, recréée chaque jour sur nos tables.
Les célébrations, axées sur la dégustation d’un patrimoine vivant, se tiendront en Türkiye ainsi que lors d’événements à l’étranger organisés par les ambassades et missions turques.
Parmi les activités prévues :
-Dîners de tables partagées : des repas conviviaux en grandes tablées célébrant le vivre-ensemble.
-Collaborations de chefs : des dîners réunissant des chefs turcs et internationaux pour favoriser le dialogue culinaire interculturel.
-Démonstrations de techniques : des ateliers pratiques mettant en avant des méthodes traditionnelles telles que le façonnage de la « yufka », la cuisson lente (keşkek, tandır) et la grillade au feu ouvert.
-Ark of Flavours / Lezzet Arşivi : une archive vivante sous forme de cuisine éphémère présentant des recettes, ingrédients et techniques historiques, accompagnés de dégustations guidées destinées à la presse, aux acteurs culturels et aux passionnés de gastronomie.
-Archives de terrain des recettes vivantes : une documentation mettant en lumière des plats influencés par les migrations et les implantations, reflétant les spécificités régionales actuelles.
Plats à l’honneur
Les plats mis en avant cette année illustrent à la fois la richesse culturelle et l’excellence culinaire. Le « keşkek », inscrit au patrimoine de l’UNESCO — une préparation à base de blé et de viande cuite lentement — symbolise la célébration collective et l’effort partagé. Le baklava représente le savoir-faire artisanal et la transmission des traditions à travers les générations.
Les « mantı » (raviolis turcs) évoquent les thèmes de la migration et du voyage. Les « dolma » illustrent la diversité au sein d’un langage culinaire commun, tandis que la « helva » symbolise la solidarité et la mémoire.
L’ensemble des ressources de l’événement menus, recettes, vidéos de techniques, éléments de branding, affiches et contenus pour les réseaux sociaux est disponible sur turkishcuisineweek.com
