Marka hlouwa
Ingrédients
5 – morceaux de viande de mouton
150 gr de fruits secs
100 gr de raisins secs
– – pruneaux séchés, abricots secs
50 gr d’oignon haché
3 c. à café de sucre
2 c. à soupe de margarine
– – sel et poivre
Préparation
- Faire revenir dans un faitout l’oignon et les morceaux de viande dans la margarine fondue.
- Saler et poivrer. Couvrir d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que la viande devienne bien tendre
- Ajouter le sucre, les pruneaux, les abricots, les rasions et les fruits secs.
- Laisser cuire quelques minutes et retirer du feu.
Tajine El bey
Ingrédients
700 gr de viande hachée
1 – oignon râpé
150 gr de fromage râpé
14 – œufs
3 c. à soupe d’huile d’olive
350 gr de ricotta
2 botte(s) d’épinards frais ciselé
1 c. à soupe de beurre
– – sel et poivre
1 c. à café de coriandre
– – Ail haché
Préparation
- Préparation de la première couche: Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile
- Ajouter le sucre, les pruneaux, les abricots, les rasions et les fruits secs.
- Assaisonner de sel, poivre et coriandre, bien mélanger et laisser cuire.
- Après cuisson, ajouter à la viande 50gr de fromage râpé et 6 œufs. Mélanger.
- Beurrer un plat à gratin et verser toute la préparation.
- À l’aide d’une spatule, égaliser toute la surface.
- Enfourner pendant 5 minutes à 180°.
- Préparation de la deuxième couche: Dans une grande poêle, faire fondre le beurre
- Y faire revenir les épinards et l’ail en remuant régulièrement jusqu’à réduction de tout le liquide.
- Saler, poivrer et bien remuer. Ajouter 4 œufs et 50gr de fromage râpé
- Dans le plat à four, sur la couche de viande, verser la farce aux épinards.
-Enfourner pendant 5 minutes à180 °.
-Préparation de la troisième couche : Dans un grand bol, mélanger la ricotta avec 4 œufs et 50gr de fromage râpé. Saler et poivrer
-Ajouter la préparation de la ricotta sur la couche d’épinards et enfourner à nouveau pendant 5 minutes.
-Laisser tiédir et couper ensuite en losanges
