دبارة اليوم : كسكسي بالقرنيط مع سلاطة مفرومة و كنافة بالكريمة للتحلية

المقادير

6 صوابع قرنيط

600 غرام الكسكسي

2 مغارف كبار طماطم معجونة

1 فنجان زيت

100 غرام حمص

3 كعبات بصل

6 كعبات سفنارية

3 كعبات بطاطا

2 كعبات قرع أخضر

1 رشة ملح

500 غرام قرع أحمر

4 كعبات فلفل أخضر

1 رشة فلفل أكحل

طريقة التحضير

1 - قليّ في الزيت: فلفل أحمر + بصل مقصوص + طماطم معجونة + فلفل أكحل + شوية ملح

2 - قص القرنيط مورسوات كبار وأرميه في المرقة وزيد فوقو الماء

3 - كيف تغلي المرقة زيدها الخضرة إلّي عندك

4 - حط الكسكاس فوق المقفول وكيف يفور حط فيه الكسكسي وخليه مدة 20 دقيقة

5 - سقي الكسكسي بالمرقة وخليه يشرب شوية

6 - حط الخضرة إلّي طابت وصوابع القرنيط فوق الكسكسي وصحة وبالشفاء

المكونات: 

• ثلاث حبات جزر

• ثلاث حبات شمندر متوسطة

• نصف رأس كرنب

• علبة تونة صغيرة

• زيتون

• معدنوس

• فص ثوم

• ثلاث ملاعق زيت

• ثلاث ملاعق خل أو عصير الليمون

• فلفل أسود

• ملح

طريقة التحضير:

 نقوم بغلي الشمندر لمدة نصف ساعة وبعد أن يبرد نقوم بفرمه مع الجزر على أداة الفرم اليدوية لكن كل على حدة وفي إناء لوحده ثم نأتي إلى الكرنب ونقوم بتقسيم الحبة إلى نصفين ونستعمل أحدهما ونقوم بتقطيعه طوليا من حيث قمنا بتقطيع الحبة الكاملة ويجب تقريب مسافات القطع قدر المستطاع والغاية من هذا أن يصبح على شكل خيوط سميكة تتناسب مع شكل الجزر والشمندر.

في صحن يلائم ذوق المائدة ومن المستحسن أن يكون أبيض ناصعا يخلو من كل زخرفة أو زركشة ليبدو فيها جمال الخضراوات نقوم بوضع الخضر المفرومة في الصحن على شكل كوم صغيرة غير متجانسة ولا متداخلة وكل كومة في زاوية خاصة بها في الصحن ونجعل فوق كل كومة شيء من التونة مع حبة زيتون وغصن معدنوس لنقوم برش الجميع بعدها بالصلصة المتكونة من الزيت والخل والفلفل الأسود وفص الثوم مع قليل من الملح الموقد.

يمكن جعل زيت الزيتون مكان الزيت العادي في هذه الوصفة.

يمكن زيادة أو استبدال أحد الخضر بالبطاطا أو اللفت في هذه الوصفة .

يمكن استبدال التونة بالمايونيز أو وضعهما معا في هذه الوصفة.

المقادير

300 غرام عجينة الكنافة

120 غرام زبدة مذابة

- - للكريمة

200 مليلتر حليب

30 غرام سكر (2 ملاعق كبيرة)

1.5 ملعقة طعام نشا الذرة

1 - ياغورت طبيعي

2 - جبن مثلثات

- - للقطر

2 كوب ماء

1 كوب سكر

1 ملعقة طعام ماء الزهر

طريقة التحضير

1 - أولا نقوم بتحضير الكريمة : نضع الحليب في إناء على نار هادئة، نضيف السكر و نشا مع التحريك. عندما يبدأ الخليط بالتماسك نظيف الياغورت الطبيعي والجبن مع المزج حتى يتجانس الخليط ونتحصل على كريمة متجانسة.

2 - نقوم بتقطيع كمية الكنافة قليلا بالسكين ثم نضعها في إناء ونقوم بتفتيتها ثم نضيف الزبدة الذائبة ونحاول خلطها جيدا مع الكنافة.

3 - في طبق فرن خاص بالكاب كيك ندهن الأجواف بالزبدة ثم نملأ كل جوف بالكنافة ونضغط عليها بإستعمال كوب وندخلها الفرن مدة 5 دقائق على 180 درجة.

4 - نخرج الطبق من الفرن نضع في كل جوف ملعقة من الكريمة ثم نغطيها بالكنافة وندخلها الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

5 - في الأثناء نقوم بتحضير القطر وذلك بوضع الماء والسكر وماء الزهر على نار هادئة مدة 10 دقائق.

6 - بعد أن نخرج الطبق من الفرن نقوم بسقي الكنافة بالقطر جيداً نخرجها من الطبق ونزينها بالفواكه الجافة حسب الذوق.