دبارة اليوم : دويدة جارية بالقديد مع بروشات دجاج و خبزة بردقان للتحلية

المقادير

200 غرام شوربة الشعيرية(دويدة)

3 قطع لحم مجفف (قديد)

1 ملعقة طعام معجون طماطم

4 - سفنارية

1 - بصلة مفرومة

2 أوراق كرفس

1/2 باقة بقدونس

3 أوراق سبانخ

3 - خرشف

100 غرام حمص منقوع في الماء مسبقا

200 غرام جلبانة مفصصة

1 ملعقة طعام فلفل أحمر

1/2 ملعقة طعام تابل وكروية

2 ملعقة طعام زيت

2 لتر ماء

- ملح

- فلفل أسود

طريقة التحضير

1 - تحضير الخضر : ننضف البقدونس ،السبانخ والكرافس ونفرمها ثم نغسلها ونتركها في المصفاة حتى تستنزف مائها

2 - ننضف الخرشف ونقطعه قطعا صغيرة ثم نضعه في وعاء معد للطهي ونسكب فوقه الماء ونتركه على نار متوسطة حتى يسلق

3 - نصفي الخرشف من الماء ونتركه جانبا

4 - نقشر السفنارية ونقطعها مكعبات صغيرة ثم نغسلها ونتركها جانبا

5 - تحضير الصلصة : نسكب الزيت في قدر ونضيف البصل المفروم والقديد ثم نقلب المكونات

6 - نضيف للقدر الخضر : البقدنوس ،السبانخ ،الكرافس ،السفنارية والخرشف ثم نقلي المكونات

7 - نضيف معجون الطماطم ،الفلفل الأحمر،التابل والكروية ،الملح والفلفل الأسود، الحمص ،الجلبانة مع تقليب المكونات ثم نسكب القليل من الماء ونترك القدر حتى يبلغ درجة الغليان

8 - تحضير الدويدة : نضيف كمية الماء المتبقية ونترك القدر فوق النار مدة 20 دقيقة

9 - نضيف الدويدة للمكونات ونتركها على النار مدة 15دقيقة

10 - نرفع القدر من فوق النار ونقدم الدويدة التونسية ساخنة

المقادير

- قطع دجاج مقطعة مكعبات

1 حبة بصل مقطعة مكعبات

1 حبة بصل مفرومة

1 حبة طماطم مقطعة مكعبات

1 حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات

- - حفنة بقدونس مفروم

1 - ليمون مقطعة مكعبات

- - ثوم مفروم

- رشة فلفل أحمر

- رشة تابل

- رشة فلفل مهروس

- رشة كمون

1 علبة ياغورت طبيعي

- - زيت زيتون

- رشة فلفل أسود

- رشة ملح

طريقة التحضير

1 - نضع فطع الدجاج في وعاء ونضيف نصف علبة الياغورت الطبيعي

2 - نضيف القيل من الثوم المهروس، التابل، الفلفل الاحمر، الفلفل المهروس، الكمون، الفلفل الأسود، الملح والقليل من عصير الليمون ثم نمزح المكونات

3 - نضيف القليل من زيت الزيتون ونمزج المكونات ثم نترك الوعاء جانبا

4 - نضع الخضر المقطعة: الفلفل، الطماطم والبصل في وعاء ثم نرشها بالملح

5 - تحضير البروشات: نأخذ السفود ونصفف المكونات: قطعة طماطم، دجاج، بصل، دجاج، فلفل، دجاج وقطعة ليمون

6 - نعيد الكرة إلى أن ننهي جميع المكونات ثم نترك السفافد في الفرن الساخن مسبقا

7 - تحضير الصلصة: نضع في وعاء نصف علبة الياغورت المتبقية ونضيف البصلة المفرومة

8 - نضيف الثوم المفروم، بقدونس، ملح، فلفل أسود، عصير ليمون وزيت زيتون ثم نمزج المكونات

9 - نخرج البروشات من الفرن ونضعها في طبق التقديم

10 - نضيف صلصلة الياغورت ونقدم طبق البروشات

المقادير

5 - بيضات

190 غرام زبدة

160 غرام سكر

190 غرام بندق ( بوفريوة)

160 غرام فرينة

100 مليلتر عصير برتقال

1 كيس خميرة

1 ملعقة قهوة فانيليا

طريقة التحضير

1 - نسخن الفرن على 180°

2 - في إناء عميق نخفق البيض مع السكر والسكر فانيليا جيداً

3 - نضيف الزبدة الذائبة وعصير البرتقال ونمزج ثم نضيف المكونات المتبقية. نخفق جيدا حتى نتحصل على خليط متجانس

4 - نفرش طبق الكيك بورق الطهو، نسكب الخليط ونتركه من 25 إلى 30 دقيقة حتى يجهز